在CentOS系统下，可以使用以下工具来集中管理和分析日志：

使用rsyslog来收集日志：rsyslog是一个灵活的日志管理工具，可以配置将系统日志发送到远程的日志服务器中。可以通过编辑rsyslog配置文件/etc/rsyslog.conf来配置日志收集的规则，并将日志发送到指定的日志服务器。

使用ELK Stack进行日志分析：ELK Stack是一个开源的日志分析工具，包括Elasticsearch、Logstash和Kibana三个组件。Logstash负责收集、处理和转发日志数据，Elasticsearch负责存储和索引日志数据，Kibana提供了一个友好的界面用于搜索和可视化日志数据。可以在CentOS系统上部署ELK Stack，将日志数据发送到Logstash进行处理，然后在Kibana中进行查询和分析。

使用Splunk进行日志管理与分析：Splunk是一个商业的日志管理与分析工具，可以实现日志的集中管理、搜索和可视化等功能。可以在CentOS系统上安装Splunk，并配置将日志数据发送到Splunk服务器中进行管理与分析。

通过以上工具的使用，可以实现CentOS系统下日志的集中管理与分析，帮助管理员监控系统运行状态，快速定位和解决问题。