1. 目标：将 mysql 的 character_set_server 的值由 latin1 更改为 utf8

暂时性：SET character_set_server=utf8 即可，一次性。

永久性：需要更改配置文件，见第2步骤。

2. mysql 5.7.21 的 support-files里没有配置文件。

新建my.cnf。可以建文本文件后直接改扩展名为cnf。用Xcode或subline打开为佳。内容如下：

[mysqld]character-set-server=utf8[client]default-character-set=utf8[mysql]default-character-set=utf8

3. 复制 my.cnf 到 /private/etc/

cp/usr/local/mysql/support-files/my.cnf/private/etc/my.cnf

注意：其实 /etc 是 /private/etc 的一个替身，复制到两者皆可。

4. 重启 mysql 服务器，进入mysql

mysql>showvariableslike'%char%';

可以发现编码值都改为utf8。

此时重新建库建表，导入数据即可正常显示中文。