要利用Linux查看进程并进行服务器优化，可以按照以下步骤进行：

使用命令top查看当前系统中运行的进程情况，包括进程的PID（进程ID）、CPU利用率、内存利用率等信息。可以通过top -c命令查看完整的进程命令。

使用命令ps查看进程信息，包括进程的PID、PPID（父进程ID）、CPU利用率、内存利用率等。可以通过ps aux或者ps -ef命令查看系统中所有的进程信息。

使用命令htop查看进程信息，htop是一个交互式的进程查看工具，可以更直观地查看系统中的进程，包括进程的层次关系、CPU和内存使用情况等。

使用命令pidstat查看指定进程的CPU、内存、I/O等性能数据，可以通过pidstat -u查看CPU使用情况，通过pidstat -r查看内存使用情况。

通过查看进程信息，可以找到占用CPU和内存较多的进程，然后可以根据需要进行优化，比如调整进程优先级、限制进程资源使用等。

可以使用工具如sysstat、sar等来定时监控系统性能，并根据监控数据进行优化调整。

在优化服务器时，还可以考虑调整内核参数、优化网络设置、调整硬件配置等方式来提升服务器性能。