如果想要确保在香港购买的服务器数据安全，可以考虑以下几点：

选择可靠的服务提供商：选择有信誉的服务提供商，可以通过查看其客户评价、公司背景等信息来进行评估。

对服务器进行加密：对服务器上的数据进行加密可以增加数据的安全性，可以使用SSL证书、VPN等加密方式。

定期备份数据：定期备份数据可以防止数据丢失，同时也可以在数据出现安全问题时快速恢复。

强化服务器安全设置：设置强密码、限制远程访问、更新安全补丁等措施可以增强服务器的安全性。

监测服务器活动：监测服务器的活动可以及时发现异常情况，并采取相应措施，例如使用安全监控软件等。

总之，要确保在香港购买的服务器数据安全，需要综合考虑多种因素，并采取相应的安全措施。