架设邮件服务器的方法如下：

1.选择合适的邮件服务器软件，例如Postfix、Exim、Sendmail等。

2.安装邮件服务器软件，根据软件提供的安装指南进行安装。

3.配置邮件服务器，包括设置域名、SMTP、POP3、IMAP等协议、身份验证、SSL/TLS加密等。

4.配置DNS记录，将MX记录指向自己的邮件服务器。

5.测试邮件服务器，发送和接收邮件，检查是否正常工作。

6.设置反垃圾邮件和反病毒机制，确保邮件服务器的安全性和稳定性。

7.定期维护邮件服务器，包括备份数据、更新软件、检查日志等。