要管理台湾VPS服务器，您可以按照以下步骤进行：

登录服务器：使用您的服务器提供商提供的登录凭证，通过SSH或远程桌面等方式登录到服务器。

安装必要的软件：根据您的需求，安装必要的软件和工具，例如Web服务器（如Nginx或Apache）、数据库（如MySQL或MongoDB）、防火墙等。

配置网络：根据您的需求，配置服务器的网络设置，包括IP地址、域名解析、防火墙规则等。

管理用户：创建和管理用户账号，设置权限和访问控制。

监控服务器：使用监控工具，实时监测服务器的运行状态，包括CPU、内存、硬盘使用情况等。

定期备份：设置定期备份策略，确保数据的安全性。

更新和维护：定期更新操作系统和软件，修复漏洞和安全问题，确保服务器的稳定性和安全性。

安全设置：配置防火墙、访问控制和安全策略，保护服务器免受恶意攻击。

日志监测：定期检查服务器日志，发现异常行为或错误，及时处理。

性能优化：根据服务器的使用情况，进行性能优化，如调整服务器参数、优化数据库查询等，提升服务器的响应速度和性能。

以上是一些基本的管理步骤，具体的管理方法还取决于您的需求和服务器的配置。如果您不熟悉服务器管理，建议咨询服务器提供商或寻求专业人士的帮助。