要管理云存储运维服务器，可以采取以下几个步骤：

安装和配置服务器操作系统：选择适合云存储运维服务器的操作系统，如Linux，并进行安装和基本配置。

安装和配置云存储软件：选择合适的云存储软件，如OpenStack、Ceph等，并进行安装和配置。

管理用户和权限：创建和管理用户账号，并设置不同的权限和访问控制，确保只有授权的用户可以访问和管理云存储服务器。

监控和日志管理：设置监控系统，监控服务器的运行状态、性能和存储容量等指标，及时发现和解决问题。同时，配置日志管理系统，记录服务器的操作日志，方便追踪和排查问题。

定期备份和恢复：制定备份策略，定期备份云存储服务器的数据，并测试恢复过程，确保数据的安全性和可靠性。

安全性管理：采取安全措施，如使用防火墙、加密通信、访问控制等，保护云存储服务器免受未经授权的访问和攻击。

系统更新和升级：定期更新和升级服务器的操作系统和云存储软件，以获取最新的功能和修复已知的漏洞。

故障排除和问题解决：及时响应和处理服务器的故障和问题，采取必要的措施进行排查和解决。

以上是云存储运维服务器管理的一般步骤，具体的管理方式还会根据实际情况和需求进行调整和补充。