服务器和云存储是两个不同的概念，它们之间有以下区别：

定义：服务器是一种硬件设备，用于存储和处理数据，并提供服务和资源给其他设备或用户。而云存储是一种基于云计算技术的数据存储方式，数据存储在云服务提供商的服务器上，通过互联网进行访问和管理。

管理责任：使用服务器需要自己购买、配置、维护和管理硬件设备和软件，包括操作系统、数据库等。而使用云存储，用户只需租用存储空间，由云服务提供商负责硬件和软件的管理和维护。

弹性和可扩展性：服务器的容量和性能是有限的，一旦达到极限，需要升级硬件或增加服务器来满足需求。而云存储可以根据实际需求弹性地扩展存储容量和性能，用户可以根据需求随时调整存储空间的大小。

可用性和可靠性：服务器的可用性和可靠性取决于硬件和网络的稳定性，一旦服务器发生故障或网络中断，可能导致数据丢失或无法访问。而云存储通常具有高可用性和冗余备份机制，可以确保数据的安全性和可靠性。

成本：服务器需要一次性购买硬件设备和软件，并承担维护和管理的成本。而云存储通常采用按需付费的模式，用户只需支付实际使用的存储空间和流量，可以根据需要灵活调整成本。

综上所述，服务器和云存储在定义、管理责任、弹性和可扩展性、可用性和可靠性以及成本等方面存在明显的区别。