要设置意大利服务器的DNS，您可以按照以下步骤操作：

登录您的服务器控制面板或远程桌面连接到服务器。

打开网络设置或网络连接设置。

找到DNS服务器设置选项。

输入以下意大利DNS服务器地址：

主DNS服务器：212.216.112.112

备用DNS服务器：212.216.172.62

保存设置并关闭网络设置窗口。

重新启动服务器以使DNS设置生效。

完成上述步骤后，您的服务器将使用意大利的DNS服务器进行域名解析。请注意，DNS设置可能因操作系统和服务器提供商而有所不同，以上步骤仅供参考。如果您无法找到特定设置，请参考服务器提供商的文档或联系其技术支持部门以获取帮助。