购买香港VPS主机服务器可以按照以下步骤进行：

确定您的需求：首先，确定您的服务器需求，包括所需的硬件配置、带宽和存储空间等。

寻找可靠的供应商：在互联网上搜索可靠的VPS主机供应商，并对比他们的价格、服务质量和用户评价等。

选择适合的套餐：根据您的需求选择适合的套餐，注意核心数、内存、存储空间和带宽等参数。

注册账户并购买：在供应商的网站上注册账户，并选择您想要购买的香港VPS主机服务器套餐，填写必要的信息并完成支付。

管理服务器：一旦购买完成，供应商会提供您所购买的服务器的IP地址、用户名和密码等信息。使用这些信息登录到服务器，并进行配置和管理。

安装操作系统和软件：根据您的需求，安装适合的操作系统和所需的软件。

配置和管理：根据您的需求，配置服务器的网络设置、安全设置和其他必要的设置，并定期进行维护和管理。

使用服务器：一旦服务器配置和管理完成，您就可以开始使用香港VPS主机服务器，进行网站托管、数据存储或其他应用。

请注意，购买和管理VPS主机服务器需要一定的技术知识和经验。如果您对此不熟悉，建议找专业人士或技术支持人员提供帮助。