删除云服务器上的项目可以通过以下步骤进行操作：

登录云服务器：使用SSH等工具登录到云服务器。

停止项目：如果项目正在运行，需要停止项目。可以使用命令行或管理工具停止项目的运行。

删除项目文件：使用命令行或文件管理工具，进入项目所在的文件夹，然后删除项目文件。可以使用rm命令删除文件夹及其内容，例如rm -r project_folder。

删除项目相关的数据库：如果项目使用了数据库，需要删除相关的数据库。可以使用数据库管理工具或命令行删除数据库。

清理项目相关的依赖和环境：如果项目使用了特定的环境或依赖库，可以使用命令行或包管理工具清理相关的环境和依赖。

确认删除：删除项目后，可以使用命令行或文件管理工具确认项目的文件和数据库已经完全删除。

请注意，在删除项目之前，务必备份项目的重要数据。删除项目后，相关的数据将无法恢复。另外，删除项目可能会导致其他相关服务无法正常运行，请谨慎操作。