要卸载云服务器上的IIS（Internet Information Services），可以按照以下步骤操作：

登录到云服务器的操作系统。

打开“控制面板”。

在控制面板中，找到并点击“程序”。

在“程序和功能”窗口中，找到并点击“启用或关闭Windows功能”链接。

在“Windows功能”窗口中，找到“Internet Information Services”并将其取消选中。

点击“确定”按钮，然后等待操作系统完成卸载过程。

完成卸载后，重新启动云服务器。

请注意，卸载IIS将会删除与其相关的所有配置和数据，因此在执行卸载操作之前，请确保已备份重要的数据和配置。