在云服务器上设置环境变量可以通过以下几个步骤完成：

登录云服务器。可以通过SSH（Secure Shell）连接工具登录到云服务器。

打开终端。在终端中输入以下命令：

sudo vi /etc/environment

编辑环境变量文件。使用编辑器打开环境变量文件，如vi编辑器。

添加环境变量。在文件中添加需要设置的环境变量，每个环境变量一行，格式为变量名=值。例如：

JAVA_HOME=/usr/lib/jvm/java-8-openjdk-amd64

保存文件并退出编辑器。在vi编辑器中输入:wq保存文件并退出。

重新加载环境变量。在终端中输入以下命令：

source /etc/environment

验证环境变量是否设置成功。可以通过以下命令验证环境变量是否设置成功：

echo $JAVA_HOME

如果成功设置，将会输出该环境变量的值。

注意：以上步骤适用于基于Linux操作系统的云服务器。对于其他操作系统，设置环境变量的具体步骤可能会有所不同。