在MySQL中，可以通过以下两种方法来自定义字段：

使用计算字段：

计算字段是使用表中已有字段计算出来的结果。可以使用算术运算符、字符串函数、日期函数等对已有字段进行操作，并将结果作为计算字段返回。

计算字段在查询时动态计算，不会在表中存储实际的值。

可以使用SELECT语句中的AS关键字为计算字段指定别名，并在查询结果中使用别名来引用计算字段。

以下是一个使用计算字段的示例：

SELECT first_name, last_name, salary, salary * 12 AS annual_salaryFROM employees;

在这个示例中，我们通过计算字段salary * 12来计算出员工的年薪，并将其指定为annual_salary别名。

使用用户定义变量：

用户定义变量是在MySQL会话中定义的变量，可以用于存储自定义的值。

可以使用SET语句来定义和赋值用户定义变量，也可以在查询语句中直接使用用户定义变量。

用户定义变量的作用范围仅限于当前会话，在会话结束后会被自动释放。

以下是一个使用用户定义变量的示例：

SET @discount := 0.1;SELECT product_name, price, price * (1 - @discount) AS discounted_priceFROM products;

在这个示例中，我们定义了一个用户定义变量@discount，并将其赋值为0.1。然后在查询中使用这个变量来计算折扣后的价格。

需要注意的是，在使用计算字段和用户定义变量时，要注意数据类型的匹配和数据转换，以避免出现意外的结果。