在MySQL中，"刷盘"是指将内存中的数据写入磁盘。当数据在内存中发生了变化，MySQL默认不会立即将这些变化写入磁盘，而是先将变化记录在日志文件中，然后再根据不同的情况进行刷盘操作。

刷盘操作可以分为三种情况：

后台刷盘：MySQL会定期将内存中的数据写入磁盘，以保证数据的一致性和持久化。这个过程是后台线程自动完成的。

强制刷盘：当执行一些特定的操作时，MySQL会立即将内存中的数据写入磁盘，以保证数据的安全性。比如执行FLUSH LOGS命令，会强制将日志文件写入磁盘。

日志刷盘：MySQL会将内存中的变化记录在日志文件中，并定期将日志文件写入磁盘。这个过程是通过redo log和binlog完成的，以保证在系统崩溃等故障情况下能够恢复数据。

刷盘操作在MySQL中非常重要，它可以保证数据的一致性和持久化，同时也是保证系统高可用性和故障恢复能力的关键。