在MySQL中，可以使用以下方法来修改字段的值：

使用UPDATE语句：使用UPDATE语句来更新表中的记录。语法如下：

UPDATE 表名SET 字段名 = 新值WHERE 条件;

例如：

UPDATE usersSET name = 'John Doe'WHERE id = 1;

使用INSERT INTO SELECT语句：可以使用INSERT INTO SELECT语句来插入选择的记录，并在插入时对字段进行修改。语法如下：

INSERT INTO 表名 (字段1, 字段2, ...)SELECT 新值1, 新值2, ...FROM 表名WHERE 条件;

例如：

INSERT INTO users (name)SELECT 'John Doe'FROM usersWHERE id = 1;

使用ALTER TABLE语句：可以使用ALTER TABLE语句来修改表结构，包括字段的值。语法如下：

ALTER TABLE 表名MODIFY COLUMN 字段名 新数据类型 DEFAULT 默认值;

例如：

ALTER TABLE usersMODIFY COLUMN name VARCHAR(50) DEFAULT 'John Doe';

这些是常见的修改字段值的方法，具体使用哪种方法取决于具体的需求和情况。