要更改MySQL表中的字段名，可以使用ALTER TABLE语句。

语法如下：

ALTER TABLE 表名 CHANGE 旧字段名 新字段名 字段类型;

例如，要将表名为"users"的表中的字段名"age"更改为"new_age"，可以执行以下语句：

ALTER TABLE users CHANGE age new_age INT;

其中，INT是字段类型，根据实际需要进行更改。

注意：更改字段名会导致表的结构和数据发生变化，因此在进行此操作之前应备份数据。