在MySQL中，可以使用以下两种方法去掉指定字符串：

使用REPLACE()函数：可以使用REPLACE()函数来替换字符串中的指定部分。语法如下：

REPLACE(str, find_string, replace_with)

str：要进行替换操作的字符串。find_string：要被替换的部分字符串。replace_with：替换成的字符串。

例如，要去掉字符串中的指定子字符串"abc"，可以使用以下代码：

SELECT REPLACE('abcdefg', 'abc', '');

结果将返回"defg"。

使用SUBSTRING()函数：可以使用SUBSTRING()函数来提取字符串的一部分。语法如下：

SUBSTRING(str, start_pos, length)

str：要进行提取操作的字符串。start_pos：要提取的起始位置。length：要提取的长度。

例如，要去掉字符串中的指定子字符串"abc"，可以使用以下代码：

SELECT CONCAT(SUBSTRING('abcdefg', 1, 2), SUBSTRING('abcdefg', 5));

结果将返回"defg"。

请注意，以上两种方法都是返回去掉指定字符串后的新字符串，而不会对原始字符串进行修改。如果需要对原始字符串进行修改，可以使用UPDATE语句进行更新操作。