在MySQL中，可以使用SUBSTRING函数来截取字符串的中间值。

语法如下：

SUBSTRING(str, start, length)

参数解释：

str：要截取的字符串。start：开始截取的位置，从1开始计数。length：要截取的长度。

示例：假设有一个字符串"Hello World"，我们想要截取其中的"World"部分。

SELECT SUBSTRING('Hello World', 7, 5) AS result;

执行以上查询，将会返回"World"。

注意：

如果start为负数，则表示从字符串末尾开始计算。如果length为负数，则表示从start位置向左截取指定长度的字符串。如果start超过了字符串的长度，则返回空字符串。如果start或length为0，则返回空字符串。

希望可以帮助到你！