在MySQL中设置中文字符集可以通过以下两种方式进行：

在创建数据库时指定字符集：

CREATE DATABASE database_name CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_general_ci;

这里使用了utf8mb4字符集，它支持包括中文在内的大部分字符。

在创建表时指定字符集：

CREATE TABLE table_name (column_name VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_general_ci,...);

同样地，这里使用了utf8mb4字符集。

在已经创建的数据库或表中修改字符集也是可行的，可以使用ALTER DATABASE和ALTER TABLE语句来修改字符集。

需要注意的是，字符集的选择要根据你的实际需求和应用场景。utf8mb4字符集可以支持更广泛的字符范围，但相应地会占用更多的存储空间。如果你只需要支持中文字符，utf8字符集也是可行的选择。