可以使用ALTER TABLE语句来修改MySQL表的字符集。

例如，要将表的字符集修改为utf8，可以执行以下语句：

ALTER TABLE 表名 CONVERT TO CHARACTER SET utf8;

如果只想修改表的某个列的字符集，可以使用以下语句：

ALTER TABLE 表名 MODIFY 列名 字段类型 CHARACTER SET utf8;

需要注意的是，修改字符集可能会导致数据的丢失或损坏，因此在执行这些操作之前，建议先备份数据。