要在MySQL中创建用户并赋予权限，可以按照以下步骤操作：

打开MySQL命令行界面或者使用MySQL客户端工具，以root用户登录MySQL服务器。

创建新用户，使用以下命令：

CREATE USER 'username'@'localhost' IDENTIFIED BY 'password';

其中，'username’是要创建的用户名，'localhost’是允许连接的主机名或IP地址，'password’是用户的密码。

赋予用户相应的权限。可以使用以下命令来授予用户所有数据库的所有权限：

GRANT ALL PRIVILEGES ON *.* TO 'username'@'localhost';

或者，可以指定具体的数据库和权限，例如：

GRANT SELECT, INSERT, UPDATE, DELETE ON database_name.* TO 'username'@'localhost';

其中，'database_name’是具体的数据库名称，'SELECT, INSERT, UPDATE, DELETE’是要赋予的权限。

刷新权限，使更改生效：

FLUSH PRIVILEGES;

注意：在实际应用中，应该根据需要分配适当的权限，而不是给予用户过多的权限。