在MySQL中，可以使用SUBSTRING函数来截取指定字符。该函数的语法如下：

SUBSTRING(str, start, length)

其中，str是要截取的字符串，start是起始位置，length是要截取的长度。

例如，要截取字符串"Hello World"中的"World"，可以使用以下语句：

SELECT SUBSTRING(‘Hello World’, 7, 5);

运行结果为：“World”。