在SQL Server中清除旧数据的方法可以通过以下几种方式实现：

使用DELETE语句：可以通过编写DELETE语句来删除表中的旧数据。例如，可以使用以下语句删除表中创建日期早于特定日期的数据：

DELETE FROM table_nameWHERE creation_date < 'yyyy-mm-dd';

使用TRUNCATE TABLE语句：TRUNCATE TABLE语句可以快速清空表中的所有数据，并且不会触发事务日志和触发器。但是需要注意的是，TRUNCATE TABLE语句不能指定条件删除数据，只能清空整个表。

TRUNCATE TABLE table_name;

使用定时任务：可以编写存储过程或者作业，定期清除表中旧数据。可以使用SQL Server代理来设置定时任务，或者使用第三方工具来实现定期清除数据的功能。

使用滚动删除：可以通过创建滚动删除的过程，在保留最新数据的同时删除旧数据。滚动删除可以基于时间范围或者数据量范围进行删除操作。

以上是几种在SQL Server中清除旧数据的常见方法，具体选择哪种方法取决于具体的需求和业务场景。