香港服务器和香港虚拟主机租用的区别主要体现在以下几个方面：

物理资源：香港服务器是一台独立的物理服务器，用户可以独占服务器的所有资源，包括CPU、内存、硬盘空间等；而香港虚拟主机是在一台物理服务器上划分出来的虚拟主机，多个用户共享同一台物理服务器的资源。

灵活性和扩展性：香港服务器具有更高的灵活性和扩展性，用户可以根据自己的需求自由配置服务器，安装软件和进行定制化设置；而香港虚拟主机受限于物理服务器的资源，用户无法自由配置服务器，只能选择提供商提供的套餐。

安全性：香港服务器相对于虚拟主机来说更加安全，因为用户独占服务器资源，不受其他用户的影响；而虚拟主机存在多个用户共享同一台服务器的情况，一旦其他用户的网站受到攻击，可能会影响到自己的网站。

价格：一般来说，香港服务器的价格相对于虚拟主机来说更高，因为用户独占服务器资源；而虚拟主机的价格相对较低，适合个人网站或小型企业使用。

综上所述，香港服务器适合有较高要求的用户，需要独立的服务器资源和更高的灵活性和安全性；而香港虚拟主机适合对资源需求不高的用户，注重价格和简单管理的用户。选择哪种租用方式需根据自身需求和预算来决定。