选择香港服务器作为海外电商的服务器，有一些优点和不足之处需要考虑。

优点：

速度快：香港服务器连接速度较快，能够提供稳定的网络性能，确保海外电商网站的快速加载和流畅的用户体验。稳定性高：香港服务器的稳定性较高，能够提供良好的服务器运行环境，确保网站的稳定运行和持续可用性。优质服务：香港服务器服务商提供的客户服务质量较高，能够及时响应和解决问题，提供良好的技术支持。安全性好：香港服务器的安全性较高，能够提供有效的数据保护和安全防御措施，确保网站和用户数据的安全。

不足之处：

价格较高：相对于其他地区的服务器，香港服务器的价格较高，可能会增加运营成本。地理位置较远：对于一些海外目标市场来说，香港的地理位置较远，可能会影响网站的访问速度和用户体验。受政策影响：香港的政治环境较为复杂，可能会受到政策变化的影响，需要密切关注和应对。

综上所述，海外电商选择香港服务器要根据自身需求和情况综合考虑，权衡利弊，选择最适合的服务器服务商和方案。