在容器化环境中部署和管理NoSQL数据库，可以采用以下几种方法：

使用Docker容器：可以将NoSQL数据库打包成Docker镜像，并在容器中运行，通过Docker Compose或Kubernetes等容器编排工具进行管理和部署。

使用容器化平台：一些云服务提供商提供了容器化平台，可以方便地部署和管理NoSQL数据库。

使用容器编排工具：如Kubernetes，可以通过配置文件和命令行工具来管理NoSQL数据库的部署和运行。

使用自动化运维工具：如Ansible、Chef和Puppet等工具可以用来自动化部署和管理NoSQL数据库，简化运维工作。

总的来说，在容器化环境中部署和管理NoSQL数据库，需要考虑数据库的性能、可用性、数据备份和恢复等方面的问题，选择合适的部署方式和管理工具，以确保数据库系统稳定运行。