要租用低延时的香港VPS，您可以按照以下步骤进行：
1. 首先，选择一家可靠的VPS提供商，确保其在香港地区有服务器节点。
2. 在提供商的网站上选择相应的VPS套餐，通常会提供不同的配置和价格选择。
3. 在购买页面上填写所需的个人信息，并选择香港作为服务器所在地。
4. 在确认订单之前，仔细查看提供商的网络和延迟测试结果。这些信息通常可以在网站上找到。
5. 确认订单并完成支付。
6. 提供商将会发送给您VPS的登录信息，包括IP地址、用户名和密码。
7. 使用SSH客户端（例如PuTTY）连接到VPS，并设置您的服务器环境。
8. 在VPS上安装所需的软件和服务，并进行相应的配置。
请注意，低延时的VPS租用不仅取决于服务器的地理位置，还与网络质量、带宽和网络拥堵等因素相关。因此，您还可以通过测试不同的VPS提供商或使用CDN服务来进一步改善网络延迟。