要租用低延迟的香港VPS，可以按照以下步骤进行：

1. 在互联网上搜索可靠的VPS主机提供商，这些提供商通常有全球多个数据中心，其中就包括香港。

2. 进入提供商的网站，选择香港作为数据中心的位置，浏览可用的VPS套餐。

3. 比较不同套餐的价格、配置和网络性能，选择适合自己需求的VPS套餐。

4. 注册一个账户并完成支付。提供商通常接受多种付款方式，如信用卡、PayPal等。

5. 在获得账户和支付确认后，登录到提供商的管理面板，创建一个新的VPS实例。在创建过程中，选择香港作为服务器位置。

6. 根据自己的需求配置VPS实例，如选择操作系统、硬件规格、存储空间大小等。

7. 完成配置后，等待几分钟至几小时，直到VPS实例完全设置好并可用。

8. 登录到VPS实例，配置和管理自己的服务器。根据需要安装软件、配置网络等。

9. 测试VPS的延迟和网络性能，确保符合自己的要求。

10. 如果需要，可以将自己的网站或应用程序迁移到VPS上，并配置域名解析等。

请注意，低延迟的VPS租用还取决于许多其他因素，包括您的本地网络质量、互联网服务提供商、VPS主机服务器的负载等。因此，即使选择了低延迟的VPS，仍然可能会受到其他因素的影响。