要配置香港沙田大带宽VPS，您可以按照以下步骤进行操作：
1. 选择一个可靠的VPS提供商，并注册一个帐户。
2. 在提供商的网站上选择香港沙田的VPS套餐。
3. 选择适合您需求的VPS配置，通常包括CPU核心数、内存大小、存储空间和带宽等。
4. 在购买页面上填写您的个人信息和支付方式，并完成购买。
5. 提供商会向您发送一封包含VPS登录信息的电子邮件。
6. 使用提供商提供的登录信息，通过SSH或其他远程连接工具连接到您的VPS。
7. 一旦连接成功，您可以开始配置您的VPS。

以下是一些常见的配置步骤：
- 安装和更新操作系统：根据您的需求选择合适的操作系统，并确保它是最新的版本。
- 安装必要的软件：根据您的需求安装所需的软件，例如Web服务器、数据库等。
- 配置网络设置：设置IP地址、子网掩码、网关等网络参数。
- 配置防火墙：设置适当的防火墙规则以保护您的VPS。
- 配置域名：将您的域名指向VPS的IP地址，以便访问您的网站或应用程序。
- 配置安全性：设置强密码，禁用不必要的服务等，以增强VPS的安全性。
- 设置备份：定期备份您的数据以防止意外数据丢失。
请注意，具体的配置步骤可能因VPS提供商和操作系统而异。您可以参考提供商的文档或联系其客户支持获取更详细的配置指导。