搭建山西动态拨号VPS的步骤如下：
1. 首先，你需要购买一个VPS，确保VPS提供商支持山西地区的服务器。可以选择一家信誉良好、价格合理的VPS提供商进行购买。
2. 在购买VPS之后，登录到你的VPS控制面板，找到操作系统的安装选项。选择一个适合你的操作系统，比如CentOS、Ubuntu等，然后进行安装。
3. 安装完成后，使用SSH客户端（比如PuTTY）连接到你的VPS。输入VPS的IP地址和SSH端口号，然后点击连接。
4. 连接成功后，使用root账户登录到VPS。输入用户名和密码，然后按回车键。
5. 在VPS上安装所需的软件。可以使用以下命令安装拨号软件：
- 对于CentOS系统，可以使用以下命令安装ppp和pptpd软件：
```
yum install ppp pptpd
```
- 对于Ubuntu系统，可以使用以下命令安装ppp和pptpd软件：
```
apt-get install ppp pptpd
```
6. 安装完成后，编辑pptpd配置文件。使用以下命令打开配置文件：
```
vi /etc/pptpd.conf
```
在文件中找到如下行，并确保其值为yes：
```
option /etc/ppp/options.pptpd
```
然后找到如下行，并确保其值为你的VPS的IP地址：
```
localip 192.168.0.1
remoteip 192.168.0.234-238,192.168.0.245
```
保存并关闭文件。
7. 编辑PPP配置文件。使用以下命令打开配置文件：
```
vi /etc/ppp/options.pptpd
```
找到如下行，并确保其值为yes：
```
ms-dns 8.8.8.8
ms-dns 8.8.4.4
```
保存并关闭文件。
8. 创建一个用户名和密码，用于拨号连接。使用以下命令创建用户名和密码：
```
vi /etc/ppp/chap-secrets
```
在文件中添加以下行，将username和password替换为你自己的用户名和密码：
```
username pptpd password *
```
保存并关闭文件。
9. 启动pptpd服务。使用以下命令启动pptpd服务：
```
service pptpd start
```
如果一切正常，你应该能够看到服务已经成功启动。
10. 最后，配置防火墙规则，允许PPTP流量通过。使用以下命令配置防火墙规则：
```
iptables -t nat -A POSTROUTING -o eth0 -j MASQUERADE
iptables-save > /etc/sysconfig/iptables
```
保存并关闭文件。
完成以上步骤后，你的山西动态拨号VPS就搭建完成了。现在你可以使用拨号客户端连接到你的VPS，并享受动态拨号的服务。