山西动态拨号VPS搭建的主要用途有以下几点：
1. 访问受限网站：通过搭建动态拨号VPS，可以绕过地域限制，访问一些受限制的网站或服务，如某些国外网站、视频网站等。
2. 提高网络安全性：使用动态拨号VPS可以隐藏真实的IP地址，增加网络安全性，防止被黑客攻击或追踪。
3. 加速网络访问：有些地区的网络环境较差，通过搭建动态拨号VPS，可以选择更稳定、高速的网络，提高网络访问速度。
4. 数据采集和爬虫：通过搭建动态拨号VPS，可以实现一些需要频繁更换IP的任务，如数据采集、爬虫等。
5. 翻墙和科学上网：动态拨号VPS可以用于翻墙和科学上网，突破网络封锁，访问境外网站、社交媒体等。
需要注意的是，使用动态拨号VPS需要遵守当地相关法律法规，合法使用网络资源，不得进行非法活动。