评测香港VPS的方法有以下几点：
1. 网络速度和延迟：通过ping命令测试VPS的延迟，可以使用网站或者工具进行测试，一般来说，延迟低、速度快的VPS更适合使用。
2. 稳定性和可靠性：可以通过查看VPS提供商的服务协议、用户评价和论坛等途径来了解VPS的稳定性和可靠性，包括是否有经常性的宕机、维护等情况。
3. 价格和性价比：比较不同VPS提供商的价格和配置，评估其性价比，注意不仅要看价格，还要考虑配置和服务质量。
4. 技术支持：了解VPS提供商的技术支持方式和响应速度，是否提供24小时在线客服，是否有技术人员进行支持等。
5. 用户评价和口碑：可以通过搜索引擎或者相关论坛了解其他用户的评价和使用心得，这可以帮助你更好地了解VPS的实际情况。
6. 安全性：了解VPS提供商的安全措施和防护机制，包括是否提供防火墙、DDoS防护等，以确保你的数据和网站的安全。
以上是一些评测香港VPS的方法，希望对你有所帮助。