视频服务器是一种专门用于存储、管理和传输视频数据的服务器设备。它的作用和功能主要包括：
1. 存储视频数据：视频服务器可以存储大量的视频数据，包括实时视频流和录像数据。
2. 管理视频数据：视频服务器可以对视频数据进行管理，包括视频文件的分类、命名、删除、备份等操作。
3. 传输视频数据：视频服务器可以通过网络将视频数据传输到其他设备，如监控中心、电视墙、移动设备等。
4. 控制视频设备：视频服务器可以通过网络控制连接的视频设备，如摄像头、录像机等，实现对视频设备的监控和管理。
5. 提供视频服务：视频服务器可以作为视频服务的提供者，提供实时视频监控、视频点播、视频会议等服务。
总的来说，视频服务器的作用和功能是为了实现对视频数据的存储、管理、传输和服务，提高视频数据的可靠性、安全性和效率。