香港服务器虚拟化技术有多种，以下是其中几种：

1、VMware

VMware是一种商业虚拟化平台，可在物理服务器上运行多个虚拟机，支持多种操作系统和应用程序。

2、Hyper-V

Hyper-V是微软的虚拟化平台，可在Windows服务器上运行多个虚拟机，支持多种操作系统和应用程序。

3、KVM

KVM是一种开源虚拟化平台，可在Linux服务器上运行多个虚拟机，支持多种操作系统和应用程序。

4、Xen

Xen是一种开源虚拟化平台，可在Linux服务器上运行多个虚拟机，支持多种操作系统和应用程序。

5、Docker

Docker是一种轻量级虚拟化技术，可在单个操作系统上运行多个容器，每个容器是一个独立的应用程序环境。