在PG数据库中，对字符串进行排序时，需要注意以下几点要求：

字符串排序区分大小写：PG数据库默认情况下对字符串进行排序时是区分大小写的，即大写字母在排序时会先于小写字母。如果需要进行大小写不敏感的排序，可以使用ILIKE或LOWER函数来实现。

默认排序规则：PG数据库使用当前数据库的LC_COLLATE和LC_CTYPE设置来确定字符串的排序规则。可以通过ALTER DATABASE语句来修改LC_COLLATE和LC_CTYPE设置，以改变字符串的排序规则。

使用特定排序规则：在进行排序时，可以使用ORDER BY子句中的COLLATE子句来指定特定的排序规则。例如，可以使用COLLATE "C"来使用C语言规则进行排序。

处理特殊字符：在进行字符串排序时，需要注意处理特殊字符的情况，例如带有重音符号或特殊符号的字符。可以使用UNACCENT函数来去除字符串中的重音符号，以便进行排序。

总的来说，对字符串进行排序时，需要根据具体的需求和数据情况选择合适的排序规则和方法，以确保排序结果符合预期。