在Eclipse中创建Java项目的步骤如下：

打开Eclipse，并点击菜单栏中的 “File”，然后选择 “New” -> “Java Project”。

在弹出的对话框中，输入项目的名称，然后点击 “Finish”。

Eclipse会为您创建一个新的Java项目，并在项目的根目录中生成一个默认的 src 文件夹，用于存放Java源代码文件。

如果需要添加新的包或类文件，可以右键点击项目名，然后选择 “New” -> “Package” 或 “Class”。

在弹出的对话框中输入包或类的名称，然后点击 “Finish”。

将您的Java源代码文件添加到项目的 src 文件夹中，并开始编写代码。

在编写完成后，可以右键点击项目名，然后选择 “Run As” -> “Java Application” 来运行您的Java程序。

通过以上步骤，您就可以在Eclipse中成功创建并管理一个Java项目。