在MATLAB中定义一个函数，首先需要创建一个以函数名命名的.m文件，并在该文件中编写函数的主体部分。例如，要定义一个名为myFunction的函数，可以创建一个名为myFunction.m的文件，并在该文件中编写函数的代码。

函数的基本结构如下所示：

function output = myFunction(input1, input2)% 函数的主体部分output = input1 + input2;end

在上面的示例中，myFunction函数接受两个输入参数input1和input2，并返回它们的和。

要调用一个已经定义好的函数，可以在命令窗口或脚本中直接使用函数名和输入参数进行调用。例如，要调用上面定义的myFunction函数，可以使用以下命令：

result = myFunction(3, 5);disp(result);

上面的代码将输出结果8，因为函数myFunction将输入参数3和5相加并返回结果。