在PHP中，error_log函数用于将错误消息或其他信息记录到服务器的错误日志文件中。其功能包括：

记录错误消息：可以使用error_log函数记录自定义的错误消息，以便在调试代码时查看或跟踪问题。

指定错误级别：可以通过指定第二个参数来指定错误消息的级别，例如使用常量LOG_ERR表示错误消息，LOG_WARNING表示警告消息等。

指定日志文件：可以通过指定第三个参数来指定要将错误消息记录到哪个日志文件中，可以是一个相对或绝对路径。

配置错误处理程序：可以在php.ini文件中配置error_log函数的行为，例如指定默认错误日志文件路径、错误消息的格式等。