在Java中，可以使用以下几种方法来初始化和赋值BigDecimal对象：

使用BigDecimal的构造方法：

BigDecimal number = new BigDecimal("10.50");

使用BigDecimal的valueOf方法：

BigDecimal number = BigDecimal.valueOf(10.50);

使用BigDecimal的静态方法：

BigDecimal number = BigDecimal.ZERO; // 初始化为0BigDecimal number = BigDecimal.ONE; // 初始化为1BigDecimal number = BigDecimal.TEN; // 初始化为10

使用字符串转换方法：

String numberStr = "10.50";BigDecimal number = new BigDecimal(numberStr);

这些方法都可以用来初始化和赋值BigDecimal对象。需要注意的是，BigDecimal是不可变的，一旦创建了对象就不能被修改，所有的方法都会返回一个新的对象。