爬沙虫
这丑八怪，安宁河畔的本地人早就拿它来生打熟补，在外地人看来，初次听说它是补品的时候，真是爱你在心口难开呢！该虫身长一般为6～9厘米，墨绿色或深褐色，其头小、多脚、扁平嘴，形状丑陋狰狞，不要说吃，单看一眼就让人肉麻。虫参，主要靠人工在安宁河枯水季节捕捉，故数量不多，是一种名贵淡水食用产品。
一、爬沙虫的生活环境
爬沙虫是一种珍稀的食用药用补品。当地叫虫参,主要靠人工在安宁河枯水季节捕捉,故数量不多。由于对生存环境的要求较高,而且随着供需的缺口增大,大量的人为捕捉,自然环境中的爬沙虫数量急剧减少,但国内对爬沙虫的研究较少,相关技术资料缺乏。
二、爬沙虫的价值
爬沙虫的营养价值很高，据现代医学研究，虫参含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、维生素、氨基酸，以及铁、磷、钙、锌、锰、硒等人体必需的微量元素及多种药用成分。每百克含蛋白质74.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。药理试验证实，虫参有雄性激素样作用；可提高巨噬细胞吞噬能力，增强机体非特异性免疫功能；具有平喘、镇静、催眠及抗癌作用。近年来，医学专家研究发现，虫参对结核杆菌有明显的抑制作用；可防治药物性肾损伤，为临床安全应用肾毒性抗生素提供了新的保障手段。虫参还可提高细胞免疫功能，对治疗乙肝，终止肝纤维化，使早期肝硬化逆转，有一定的疗效。不含胆固醇,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
祖国中医学认为，虫参味甘、咸，性温，具有补气益肾、抑虚固本、滋补强壮、润燥通便之功效，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，尤其对老年人体虚夜尿频多、小儿尿床如有神效，堪称药食佳品，故有动物人参美誉。
三、爬沙虫的食用方法
虫参，是宴席上的佳肴，是滋补人体的珍品。食用方法很多，采用蒸、炖、煮、烤、泡酒等方法服用。概括来说，爬沙虫的加工法不外乎三种：一种是直接将爬沙虫洗净。此法主要用于泡制药酒，即本地中医所说的生打。二是将活的爬沙虫掐去头尾，除沙肠洗净，此法主要用于拖糊炸制。而除了要讲究营养价值外，更要讲究可食性，讲究色香味形便是第三种加工方法———净锅上火，掺入清水烧沸，加入姜葱、料酒，放入洗净的爬沙虫，待其体僵蛋白质凝固后捞出，掐去头尾，除净沙肠，轻轻剥去外皮取白净嫩肉，便可用于烹制了。
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