在Linux中，选择socket服务器协议时，需要考虑以下几个因素：

通信类型：确定服务器与客户端之间的通信类型，例如TCP（面向连接）或UDP（无连接）。TCP提供可靠的数据传输，而UDP提供快速但不可靠的数据传输。

可靠性：如果可靠性对于您的应用程序至关重要，那么选择TCP作为协议。TCP会自动处理数据包丢失、重传和排序等问题。如果速度更重要，可以选择UDP，但需要注意处理数据包丢失和其他问题。

流量模式：根据您的应用程序的流量模式选择合适的协议。例如，如果您的应用程序需要处理大量的小数据包，那么UDP可能更适合。如果您的应用程序需要处理大量的连续数据流，那么TCP可能更合适。

连接管理：TCP是面向连接的协议，需要在建立连接之前进行握手。这可能会增加服务器的开销。另一方面，UDP是无连接的协议，不需要握手过程，因此可能会更快。

拥塞控制：TCP具有内置的拥塞控制机制，可以根据网络状况自动调整传输速率。这对于避免网络拥塞非常有用。UDP没有内置的拥塞控制，因此需要您自己实现拥塞控制策略。

安全性：如果您的应用程序需要安全通信，可以考虑使用TLS/SSL加密的TCP协议。这将为您的应用程序提供端到端的加密和数据完整性保护。

总之，在选择Linux socket服务器协议时，需要根据您的应用程序的需求和特点来权衡各种因素。